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豆ストローネ
第5回豆乳レシピコンテスト ドリンク・スープ部門 優秀賞
材料:2人分
野菜は角切りにする。ベーコンも同様に切る。米は洗って水気をきる。
鍋に油をひいて、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒める。大豆、じゃがいも、キャベツ、トマト水煮を加え、米も加える。
②に豆乳、水200ml、顆粒コンソメを加えて煮たて、アクをとる。
塩とこしょうで味をつけ、バターを加えて溶かす。器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをふる。