豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
おかずレシピ
第2回豆乳レシピ甲子園 豆乳おかず部門 最優秀賞
材料：1人分
- 卵…1個
- イングリッシュマフィン…1枚
- ベーコン…2枚
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- 〈ソース用〉
- 調製豆乳…200ml
- 卵黄…1個分
- 砂糖…小さじ1/2
- 黒こしょう…適量
- コーンスターチ…大さじ1.5
- 酢…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
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- 〈ポーチドエッグ用〉
- 酢…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
作り方
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鍋にソース用の豆乳、コーンスターチ、卵黄、酢を入れてよくまぜる。弱火にかけ、へらでまぜながらとろみがつくまで熱し、砂糖、塩、こしょうを加えて味をととのえる。
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ベーコンはフライパンで両面に焼き色がつくまで焼き、脂をきる。
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鍋に水500mlとポーチドエッグ用の酢、塩を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして卵をそっと割り入れ、白身がまとまったら、とり出してペーパータオルにのせて水けをきる。
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マフィンは厚みを半分に切ってさっと焼き、器に下半分を盛る。ベーコン、③のポーチドエッグを順にのせ、①のソースをたっぷりとかけ、パセリを散らす。
