豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
おかずレシピ
第1回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 優秀賞
材料：4人分
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- 〈豆乳サワークリーム〉
- 無調整豆乳…200ml
- レモン汁…大さじ2
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- 〈しもつかれ〉
- 大根…小1/2本
- にんじん…中1本
- 油揚げ…1枚
- 鮭水煮缶…90g
- 酒粕…50g
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- 〈A〉
- 塩…小さじ1
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- みそ…小さじ1
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- 〈キッシュ〉
- 冷凍パイシート…2枚
- 玉ねぎ…1/2個
- 細切りチーズ…50g
- 卵黄…1個分
- 粗びき黒こしょう…少々
- バター…大さじ1
作り方
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豆乳とレモン汁を合わせ、冷蔵庫で30分おく。
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大根とにんじんはいちょう切りにし、軽くレンジにかけてフードプロセッサーで粗みじんにする。油揚げは油抜きをして細かく刻む。
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②、鮭水煮、酒粕、Aを鍋に入れ、ふたをして中火で10分、途中かき混ぜながら煮る。さましておく。
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玉ねぎは薄切りにしてバターで炒め、塩とこしょうをしてさましておく。
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ざるにペーパータオルを敷いて①を入れ、30分くらいおいて水きりする。
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パイシートは冷蔵庫で解凍し、2枚重ねて打ち粉をし、フライパンの円形を使って切る。
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オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて⑥をおき、卵黄を水大さじ1でといて全体に塗る。④、⑤、③の順にのせ、チーズを散らして黒こしょうをふり、210度のオーブンで30分焼く。
