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豆乳と鯛の和風パピヨット
第1回豆乳レシピ甲子園 おかず部門 優秀賞
材料:1人分
鯛は骨を除き、しょうゆ適宜につけておく。
なすときゅうりは乱切り、玉ねぎは2cm幅のくし形切り、トマトは湯むきして種をとり、適当な大きさに切る。パプリカは種を除いて6~8等分に切る。
オリーブ油でにんにくを炒め、香りをつける。トマト以外の②を加えて油が回るまで炒め、トマトを加えて混ぜ、Aを入れて6分くらい煮る。途中で豆乳も加える。
アルミ箔に油を塗って③と①を包み、180度のオーブンで10分焼く。