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高野豆腐のジュワっと豆乳炒めあん

おかずレシピ

第1回豆乳レシピ甲子園 おかず部門 優秀賞

高野豆腐のジュワっと豆乳炒めあん

材料:4人分

  • 調製豆乳…400ml
  • 高野豆腐…4枚
  • ベーコン…4枚個
  • 小松菜…200g
  • 玉ねぎ…150g
  • にんじん…100g
  • ごま油…小さじ4
  • 酒…大さじ2
  • 顆粒コンソメ…小さじ2
  • 塩、こしょう…各適量
  • かたくり粉…大さじ1
作り方

高野豆腐はもどして細切りにする。ベーコンとにんじんも細切りにする。小松菜は5cm長さに切り、葉と茎に分けておく。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にごま油を熱して玉ねぎ、ベーコン、にんじん、小松菜の茎を炒め、油がなじんだら高野豆腐と小松菜の葉を加える。

小松菜の葉がしんなりしてきたら、豆乳、酒、顆粒コンソメ、塩、こしょうを加えて煮る。全体に火が通ったらいったん火を止め、倍量の水でといたかたくり粉を回し入れ、再び火にかけ、トロミをつける。

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