第2回豆乳レシピコンテスト おかず部門 優秀賞
材料:4人分
豆腐は水きりをする。油揚げはゆでて油抜きをする。ひじきは水につけてもどす。
ほうれんそう、にんじん、しいたけはそれぞれゆでて細かく刻む。
ボウルに鶏ひき肉と豆腐を入れて混ぜ合わせ、②とA、水気をきったひじきを入れてよく混ぜ合わせる。
③の生地を10等分して半分に切った油揚げに詰め、それぞれにうずら卵1個とぎんなん3個を入れて4~5cm長さに折ったパスタで口を止める。
鍋に豆乳とBの調味料を入れて煮たて、④の福袋を入れてふたをし、弱火で15分ほど煮る。