第4回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 優秀賞
材料:2人分
酒粕はちぎってぬるま湯100mlに30分ひたす。
鮭は一口大に切ってざるにのせ、熱湯を回しかける。
大根、にんじんは3~5mm厚さのいちょう切りに、こんにゃくは四角い薄切りにする。ごぼうはささがきにし、水にとって水けをきる。ねぎは小口切りにする。
鍋に豆乳、②、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で15分ほど煮る。
①の酒粕をなめらかにして加え、みそをとき入れる。器に盛り、ねぎをのせる。