豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
スイーツ・デザートレシピ
第2回豆乳レシピ甲子園 スイーツ・デザート部門 最優秀賞
材料：作りやすい分量
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- 〈チーズケーキ用〉
- クリームチーズ…200g
- マシュマロ…200g
- 調製豆乳…200ml
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- 〈ベース用〉
- クランベリージュース（果汁20％）…250ml
- 粉ゼラチン…5g
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- 〈ゼリー用〉
- クリームサンドチョコレートビスケット（オレオ）…15枚（150g）
- 調製豆乳…30ml
- レモン汁…5g
- 調製豆乳…200ml
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- 〈トッピング用〉
- ブルーベリ―など好みのフルーツ…適量
- ミントの葉…少々
作り方
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ポリ袋にベース用のビスケットを入れて、めん棒などでたたいてこまかくつぶす。豆乳をまぜ合わせてなじませ、カップ型の容器の底に敷き詰める。
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大きめの耐熱容器にクリームチーズ、マシュマロを入れ、ラップをかけずに電子レンジでとけるまで加熱する。とり出して、豆乳を少しずつ加えて全体がなじむまでまぜ合わせる。レモン汁を加えてさっとまぜ、①に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
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ゼリー用の粉ゼラチンを大さじ1の水でふやかす。
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小鍋にゼリー用のクランベリージュースを入れて60度くらいにあたため、③を加えて煮溶かす。あら熱がとれたら、②に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やす。
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④のゼリーが固まったら、フルーツ、ミントの葉を飾る。
