材料:4人分336kcal/1人分
米は洗って分量の水、昆布を入れ、30分おく。
えびは背ワタをとり、2~3つに切る。生しいたけは軸をとり、そぎ切りにし、しめじは小房に分ける。マッシュルームは薄く切る。
①を火にかけ、沸騰直前に昆布を除き、木べらで底から混ぜ、火を弱めて12~13分煮る。ふたは少しすかせてのせる。
③に②、調製豆乳、塩を入れて火を強め、再び煮立ってきたら弱火にして15~20分煮て火を止め、ふたをして5分蒸らす。
④にあさつきの小口切り、しょうゆを加えてさっくりと混ぜる。