豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
おかずレシピ
第2回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 優秀賞
材料：4人分
- もち米…1合
- 鶏もも肉…100g
- 豆腐…1/3丁（100g）
- 油揚げ…2枚
- かまぼこの薄切り…8枚
- ごぼう…小1本
- にんじん…2/3本
- 生しいたけ…4個
- ズッキーニ…1/2本
- ねぎ…2～3本
- かつおぶし…20g
- 無調整豆乳…200ml
- みりん…大さじ3～4
- しょうゆ…大さじ4+小さじ1（65ml）
- 塩…少々
作り方
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もち米は白米より少な目の水かげんで炊き、ボウルに移してめん棒などでつぶし、ひと口大に丸める。
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ごぼう、にんじんをささがきにし、ごぼうは水にさらす。しいたけは軸を切り落として笠を飾り切りにし、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。ねぎは4㎝長さに切る。鶏肉は一口大に、豆腐は3㎝厚さに切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。
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鍋に水1?を沸かし、かつおぶしを加えてだしをとる。
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鍋に③のだしを入れ、②を加えて煮る。①、豆乳を加え、みりん、しょうゆ、塩で調味し、火を止める。
