豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
おかずレシピ
第2回豆乳レシピ甲子園 おかず部門 優秀賞
材料：2人分
-
- 〈豆乳スープ用〉
- 調製豆乳…200ml
- 玉ねぎ…1/2個（約100g）
- こぶだし…50ml
-
- 〈トマトスープ用〉
- トマト（粗みじんに切ったもの）…200g
- 塩…小さじ1/5
- 水…50ml
-
- 〈かぼちゃスープ用〉
- かぼちゃ（皮を除いて一口大に切ったもの）…100g
- 玉ねぎの薄切り…50g
- 固形スープ（チキン）…1/2個
- 水…150ml
- 粉末寒天…4g
- オクラ…1個
- 小麦粉…大さじ3
- かつおぶし…適量
- しょうゆ…適量
作り方
-
小鍋に、粉末寒天と水150mlを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で3分ほど煮る。
-
厚手の鍋にトマトスープ用の材料を入れて火にかけ、水分が2/3程度になるまで煮る。あら熱をとってミキサーにかけ、鍋に戻し、①の1/3量を加えてあたためてとかす。耐熱の器に注ぎ入れ、冷やし固める。
-
別の鍋に豆乳スープ用のだしを煮立て、①の1/3量を加えてさっと煮、豆乳を加えてあたためる。半量を②の器に加えて冷やし固める。
-
別の鍋にかぼちゃスープ用の材料を入れて火にかけ、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。あら熱をとってミキサーにかけ、鍋に戻して①の1/3量を加え、あたためてとかし、③の器に流し入れて冷やし固める。
-
残りの③をあたためて④に流し入れ、冷やし固める。好みで、冷蔵庫で冷やす。
-
オクラを板ずりして輪切りにし、しょうゆ、かつおぶしとあえ、⑤にのせる。
