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ホタテとかぶの豆乳シチュー
第4回豆乳レシピコンテスト おかず部門 優秀賞
材料:4人分
ブロッコリーは小房に分け、軽くゆでておく。
かぶ、にんじん、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
鍋にオリーブ油を熱して②とほたてを炒め、水300mlを加え、沸騰したら野菜ブイヨンの素を入れて中~弱火で柔らかくなるまで煮る。
③に山いもを入れてなじませ、さらに豆乳を入れてトロミが出るまで混ぜる。
④に①を入れてひと煮し、器に盛る。