第3回豆乳レシピコンテスト おかず部門 優秀賞
材料:4人分
玉ねぎ、ピーマン、パプリカはそれぞれひと口大に乱切り、ねぎはぶつ切りにする。
にんにくとしょうがはみじん切りにする。
豆乳とAを合わせておく。
えびは背に切りこみを入れて背わたをとり、ほたては2つのそぎ切りにして、塩とこしょう各少々で下味をつけ、かたくり粉を薄くまぶす。
フライパンにごま油を熱して②を炒め、香りが出たら④を加えて炒め、とり出す。
ごま油少々を足して①をさっと炒め、⑤をもどし入れて③を加え、水ときかたくり粉でトロミをつける。