豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
郷土料理レシピ
第3回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 優秀賞
材料：8個・4人分
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- 〈皮用〉
- すいとん粉…200g
- 調製豆乳…160ml
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- 〈カレーあん用〉
- にんじん…1/4本(30～40g)
- 玉ねぎ…1/4個(50g)
- パプリカ(赤)…1/4個(30g)
- なす…1/2個(40g)
- しめじ…50g
- 鶏ひき肉…50g
- おから…50g
- 調製豆乳…75ml
- カレールウ…25g
- サラダ油…小さじ2
作り方
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にんじん、玉ねぎ、パプリカ、なす、しめじは細かく刻み、カレールウも細かく刻む。
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なべにサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎ、ひき肉をいためる。火が通ったら、パプリカ、なす、しめじを加えていため合わせる。
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別のなべにあん用の豆乳をあたため、カレールウを加えてとかす。
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②におからを加えて軽くまぜ、おからが熱くなったら③を加えてまぜ、火を止めて冷ます。
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皮用の豆乳を人肌にあたため、すいとん粉に加え、手でなめらかになるまでこねる。
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生地をまとめて10分間休ませ、8等分する。
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まな板などに打ち粉適量(分量外)をし、⑥を1個分ずつ伸ばして広げる。④を等分にのせて包み、平たく形をととのえる。
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フライパンを中火で熱し、油をひかずに⑦を並べ入れ、両面に焼き色をつける。
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200度に予熱したオーブンで⑧を12分ほど焼く。
