豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
おかずレシピ
第4回豆乳レシピ甲子園 豆乳おかず部門 最優秀賞
材料：4人分
- トマト…2個
- なす…1/2個
- 玉ねぎ…1/4個
- ズッキーニ…1/3本
- ピーマン…1/4個
- パプリカ（黄）…1/4個
- じゃがいも…1個
- かぼちゃ…1/8個
- ゆで卵…1個
- ウインナーソーセージ…5本
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- 〈豆乳ソース用〉
- 調製豆乳…200ml
- バター…30g
- 薄力粉…30g
- オリーブ油…大さじ3
- ハーブソルト…適量
- ピザ用チーズ（好みで）…適量
- フランスパンの薄切り（好みで）…適量
作り方
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野菜は食べやすい大きさに切り、じゃがいも、かぼちゃは電子レンジでラップをかけて1～2分加熱する。ゆで卵、ウインナーは食べやすく切る。
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豆乳ソース用の薄力粉は振るい、豆乳は人肌にあたためる。鍋にバターをとかして薄力粉を入れて炒め、サラッとしたら火を止めて、豆乳を数回に分けて加えまぜる。なめらかになったら弱火にし、2分ほど煮る。
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ホットプレートを180度くらいに熱し、オリーブ油、①の野菜を入れて炒め、ハーブソルトを振ってまぜ、焼きつける。
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野菜にほぼ火が通ったら、中央をあけて②の豆乳ソースを入れる。ゆで卵、ウインナーを彩りよく並べ、好みでチーズを振り、パンを添える。焼けたものから豆乳ソースをつけながら食べる。
