豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
郷土料理レシピ
第4回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 優秀賞
材料：8個分
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- 〈黒豆あん用〉
- 丹波黒豆…150g
- 砂糖…70g
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- 〈おはぎ用〉
- もち米…1合
- 無調整豆乳…130ml
- 水…100ml
- 塩…1つまみ
- 三草茶…1.5g
- 金ごま…適量
作り方
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黒豆は洗って、浮いてきた虫くいのものがあれば除き、1ℓの水に一晩ひたす。
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①の豆を鍋に移してつけ汁1ℓを加え、やわらかくなるまでゆでる。
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フードプロセッサーに、②をゆで汁適量とともに入れて砂糖を加え、ペースト状にする。鍋に移して弱火でまぜながら煮詰め、やわらかめのあん状になったら火を止める。
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もち米は洗ってざるに上げて炊飯器の内がまに入れ、豆乳、水、塩、茶を加える。30分ほど吸水させ、炊飯器で炊く。
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米が炊き上がったら5分以上蒸らし、すりこぎで軽く突いて半分ほどつぶし、8等分の俵形にまとめる。
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③のあんを8等分してラップなどの上に円形に広げ、⑤を包み、ごまを振る。
