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とまとうにゅうスープ
第5回豆乳レシピ甲子園 豆乳×野菜部門 優秀賞
材料:2人分
玉ねぎとピーマンは薄切りにする。
フライパンを温めてこめ油を入れ、①を炒める。玉ねぎがきつね色になったら火を止める。
鍋に②とカットトマト、水、コンソメ、砂糖を入れ、トロミがつくまで中火で煮こむ。
火を弱めて豆乳を加え、温まったらすぐに火を止める。塩とこしょうで味を調える。