豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
郷土料理レシピ
第7回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 優秀賞
材料：4人分・あぶらえダレは作りやすい分量
- 無調整豆乳…300g
- くず粉…80g
- あぶらえ（えごま）…2カップ
- 砂糖…50g
- しょうゆ…60ml
- みりん…60ml
- 黒蜜…適量
作り方
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あぶらえはフライパンに入れて弱火でいり、パチパチと音がしてきたら火を止め、すりこ木でする。
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鍋にくず粉を入れ、豆乳を加えてよくとかす。中火にかけ、のり状になってくるまでかき混ぜたら火からおろして耐熱容器に入れる。
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②を蒸し器に入れ、強火で約20分蒸す。さめたら三角または四角に切って器に盛る。
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みりんは煮きり、砂糖、しょうゆとともに①に加えて混ぜ、③に適量かける。好みで黒蜜もかける。
