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夏バテ対策!素麺で豆乳冷麺
第7回豆乳レシピ甲子園 豆乳おかず部門 優秀賞
材料:2人分
豆乳と練りごま、鶏ガラスープの素、みりんを混ぜ合わせ、一度こして冷蔵庫で冷やしておく。
肉みそを作る。玉ねぎとしょうがはみじん切りにし、残りの材料とともに鍋に入れてよく混ぜ合わせてから火にかけ、混ぜながら煮つめる。
オクラは小口切り、トマトはくし形切り、ゆで卵は半分に切る。
そうめんはゆでて水気を絞り、器に盛る。①を注ぎ、②と③をのせる。好みでラー油をかける。