豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
スイーツ・デザートレシピ
第2回豆乳レシピ甲子園 スイーツ・デザート部門 優秀賞
材料：作りやすい分量・4個分
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- 〈カスタードクリーム用〉
- 薄力粉…10g
- 砂糖…20g
- 調製豆乳…80ml
- 卵黄…1個分
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- 〈生地用〉
- もち粉…50g
- 水…45ml
- 調製豆乳…50ml
作り方
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カスタードクリーム用の薄力粉と砂糖を合わせて振るい、耐熱容器に入れる。豆乳を少しずつ加え、まぜる。卵黄を溶いて加え、まぜ合わせる。
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ラップをかけずに電子レンジ500Wで2分加熱し、とり出してまぜ、さらに30秒加熱する。
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あら熱がとれたら4等分してラップで包み、冷凍庫で少し凍らせる。
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耐熱容器に生地用のもち粉を入れ、水を加えて耳たぶのかたさになるまでまぜる。豆乳を加えてトロトロになるまでまぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ500Wで4分加熱する。しゃもじなどでまぜてもち状にする。
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生地を4等分し、カスタードクリームを包む。生地が手にくっつく場合は、片栗粉を手につけて包むとよい。
