豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -

水30mlにゼラチンをふり入れてふやかしておく。

ボウルにグラニュー糖30gときなこを入れて混ぜる。

鍋に豆乳200mlと生クリームを入れて沸騰直前まで温め、②に加えて混ぜ、①も加えて混ぜる。

③のボウルを氷水にあててトロミがつくまでさまし、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

鍋にグラニュー糖50gと水10gを入れて、少し茶色くなるまで加熱し、豆乳120gを少しずつ加えて中火で加熱し、トロミがついたら火を止めてさます。

④に⑤をかける。