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豆乳入り里いもプリン
第3回豆乳レシピコンテスト デザート部門 優秀賞
材料:4人分
里いもは皮をむいて柔らかくゆで、豆乳200mlを加えてミキサーにかける。
鍋に残りの豆乳200mlと粉寒天を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。寒天が溶けたら砂糖を加える(好みの量でよい)。
粗熱がとれたら①を混ぜ、好みの型に流して常温で固める(急ぐときは冷蔵庫で)。
黒蜜をかけたり、市販のいちごやブルーベリーのソースをかけ、あればミントの葉を飾る。