豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
スイーツ・デザートレシピ
第7回豆乳レシピ甲子園 スイーツ・デザート部門 優秀賞
材料：直径約16cm・1台分
- 調整豆乳…400ml
- 砂糖…20g
- 卵…2個
-
- Ａ
- 小麦粉…150g
- ベーキングパウダー…2g
- 抹茶パウダー…4g
- バター…25g
-
- 豆乳クリーム B
- 調製豆乳…500ml
- 小麦粉…65g
- 砂糖…100g
- 塩…少々
- つぶあん…120g
- 甘栗…40g
- 抹茶パウダー…2g
作り方
-
豆乳を入れて砂糖を加え、人肌に温める。
-
ボウルに卵をときほぐし、①の1/3量を加えて混ぜる。合わせたAを3回に分けて加え、そのつど混ぜる。残りの①を少しずつ加えて混ぜ、溶かしたバターを加えて混ぜる。
-
②をこし、冷蔵庫で2時間程度ねかせ、こす。
-
豆乳クリームを作る。鍋にＢを合わせてよく混ぜ、豆乳を加えて中火にかける。フツフツしてきたら弱火にしてよくかき混ぜる。
-
もったりしてきたら火を止めてバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
-
フライパンを温めて油をひき、余分な油を拭いてから③を適量入れて薄く焼き、さます。残りも同様にする。
-
⑥と⑤を重ねながら、途中でつぶあんも広げて層にする。2時間ほど冷蔵庫に入れて冷やす。
-
残りの⑤を絞って甘栗をのせ、抹茶パウダーをふる。
