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鶏とひじきの豆乳リゾット

おかずレシピ

鶏とひじきの豆乳リゾット

材料:4人分456kcal

  • 鶏もも肉…200g
  • 塩こしょう…適量
  • 小麦粉…大さじ1,1/2
  • ひじき(乾燥)…7g
  • まいたけ…70g
  • ごぼう…605g
  • ごはん…410g
  • 無調整豆乳…300cc
  • オリーブオイル…大さじ1
  • にんにく(薄切り)…1片
  • 水…150cc
  • コンソメスープの素…3g
  • ローリエ…1枚
  • 塩こしょう…少々
  • 溶けるチーズ…80g
  • パセリ…少々
    • たんぱく質…20g
    • 脂質…19.8g
    • 食塩相当量…1.9g
作り方

鶏もも肉は一口大に切って、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

ひじきは、水でもどしておく。まいたけは、石突きをとって小房に分ける。ごぼうは、ささがき切りする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、香りが立ったら、鶏もも肉と水気を絞ったひじき、まいたけ、ごぼうを入れて炒める。

肉の表面の色が変わったら、水とコンソメスープの素、ローリエを入れ、ふたをして中弱火で4分煮る。

ふたをあけて豆乳を加え、煮立つ直前にごはんを入れて、塩こしょうで味を整える。
〔後からチーズが入るので、この時は薄味で止めておく)

火を止めて、溶けるチーズを加えてさっとひと混ぜする。

器に盛って、刻みパセリをちらす。

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