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簡単✩ごぼうとしょうがのポカポカ豆乳ポタージュ
第6回豆乳レシピコンテスト ドリンク・スープ部門 優秀賞
材料:2人分
ごぼう、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにしてオリーブ油で炒め、洗った米を加えてさっと炒め、水とだしの素を加えて20分煮る。
①に豆乳、バター、おろししょうが、蜂蜜を加えてミキサーにかける。
②をざるでこして鍋にもどし、塩とこしょうで味を調える。
③を器に盛り、揚げたごぼうやかぼちゃ、ミニトマトを飾り、生クリームとパセリのみじん切りを散らす。