第1回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 最優秀賞
材料:4人分
里いもは大きいものは半分に切る。こんにゃくは下ゆでする。ごぼうはささがき、まいたけは小分けにする。ねぎは斜め切りにする。
大きい鍋に里いも水を入れて煮たて、里いもから泡が出たら湯を捨て、新たに水500mlを注ぎ、ごぼうも加えて煮る。
②にこんにゃくをちぎり入れ、まいたけと牛肉を入れてアクをとる。Aで味を見ながら調味する。
里いもが柔らかくなったらねぎを加えて火を通し、火を止めて豆乳を加える。器に盛ってチーズとパセリのみじん切りをふる。