豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
ソイデリシャスバーガー
第10回豆乳レシピ甲子園 豆乳×野菜部門 優秀賞
材料：4人分
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- パティの材料
- 無調整豆乳…大さじ1
- 鶏ひき肉…200g
- 生おから…50g
- 玉ねぎ…1/2個
- 卵…1個
- 塩こしょう…適量
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- バンズの材料
- 無調整豆乳…70g
- 強力粉…200g
- イースト…2g
- 塩…4g
- 砂糖…18g
- バター…10g
- 水…70g
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- ソースの材料
- 無調整豆乳…大さじ1
- ケチャップ…大さじ1
- マヨネーズ…大さじ1
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- 野菜
- レタス…4枚
- トマト…1個
- 玉ねぎ…1個
- アボカド…1個
【バンズの作り方】
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ホームベーカリーに全ての材料を入れてこねる。
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ラップをかけて発酵。（室温40分から1時間）
※生地が2～3倍になるまで発酵させる。 
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4等分に分割する。（1つ約92g）
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パンマットの上に置いて、濡れ布巾を被せて10～15分。
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成形。空気を抜いて丸め直す。
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型に入れて35℃で30～40分発酵。
※生地を2倍程度に膨らます。 
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発酵が終わったら、照り卵を塗る。
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焼成。ガスオーブンで約200℃9～10分。
（電気オーブン約210℃10～11分でも作れます） 
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型から出して冷ます。
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バンズ完成！
【パティの作り方】
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玉ねぎをみじん切り。
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玉ねぎを軽く炒める。
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玉ねぎが冷めたら、ボウルに残りの材料を入れて混ぜる。
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4等分にしてフライパンで焼く。
【ソースの作り方】
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ソースの材料を全て混ぜ合わせる。
【野菜】
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レタス→ちぎる
トマト→スライス
玉ねぎ→スライス（軽く炒める）
アボカド→スライス
