豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
豆乳×野菜レシピ
第7回豆乳レシピ甲子園 豆乳×野菜部門 最優秀賞
材料：4人分
- 無調整豆乳…200ml
- 薄力粉…100g
- 砂糖…20g
- 卵…2個
- キャベツ…1/4個
- にんじん…1/2本
- きゅうり…1本
- かに風味かまぼこ…適量
- オリーブ油…30g
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- ソース
- 無調整豆乳…400ml
- 酢…大さじ2と1/2
- うす口しょうゆ…大さじ1
- ラー油…少々
- 小ねぎ…少々
作り方
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ボウルに薄力粉と砂糖を入れて軽く混ぜる。
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卵はときほぐし、①に加えてだまにならないように混ぜる。豆乳とオリーブ油を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて30分ほど休ませる。
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キャベツ、にんじん、きゅうりはせん切りにし、かにかまはほぐす。
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フライパンにオリーブ油をひき、②をクレープのように薄くのばして焼く。
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④に③をのせ、春巻きのように巻く。
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ソースを作る。鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温める。酢を加え、固まってきたら混ぜる。水気をしっかりきり、しょうゆとラー油を混ぜる。
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⑤を斜め半分に切って器に盛り、⑥を添える。好みでラー油をかけ、小ねぎを小口切りにして散らす。
