豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -

黒にんにくは皮をむき、つぶす。

ごぼうは皮をこそげてピーラーで短めのささがきにし、水にさらして水気をきる。ねぎはみじん切りにする。干ししいたけはもどして薄切りにする。

白玉粉に水を少しずつ加えて練り、耳たぶくらいの柔らかさにして8等分する。

耐熱ボウルにしいたけ以外の②を入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱し、ざるに上げる。水気をきってさまし、みそと①を混ぜ、８等分して③で包む。

鍋に湯を沸かして④を入れ、浮き上がってから２～３分ゆでて、氷水にとる。

別の鍋にだし汁と豆乳を入れ、火にかける。①のしいたけを加えて熱くなるまで煮、塩で味を調える。

器に⑤を１つ入れ、⑥をかける。ゆずの皮をのせる。