第8回豆乳レシピ甲子園 豆乳×野菜部門 優秀賞
材料:2人分
フライパンにバターを中火で熱し、薄力粉を入れる。焦がさないように木べらで混ぜながら、豆乳を少しずつ加えてなじませ、顆粒コンソメと塩で味を調える。
なすとズッキーニは1㎝角に切る。鶏肉はひと口大に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、なす、ズッキーニ、鶏肉を炒めて、塩、こしょうで調味する。
食パンは耳の内側5mmに沿って浅く切り目を入れ、内側を手で押しつぶす。
③に①を適量と②をのせ、チーズを散らす。オーブントースターに入れて焼き色がつくまで焼く。