豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
おかずレシピ
第1回豆乳レシピコンテスト おかず部門 最優秀賞
材料：4人分
- 無調整豆乳…400ml
- 牡蠣…300g
- 塩、こしょう…各少々
- バターまたはオリーブ油…大さじ4
- 小麦粉…少々
- 乾燥マッシュポテト…80g
- パン粉…大さじ4
- 溶けるチーズ…160g
- パセリ…少々
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- 〈豆乳ソース〉
- 無調整豆乳…800ml
- 玉ねぎ…小2個
- みそ…大さじ2
- 塩、こしょう…各少々
- 小麦粉…大さじ6
- バターまたはオリーブ油…大さじ4
作り方
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玉ねぎは薄切りにしてバターで炒め、しんなりしてきたら小麦粉をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒めたら豆乳を入れ、混ぜながらトロミがつくまで弱火で煮る。仕上げにみそをときのばして加え、塩とこしょうで味を調えて豆乳ソースを作る。
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牡蠣は塩水でふり洗いし、身を崩さないように水気を拭き、塩、こしょう、小麦粉をまぶしてバターで焼き色をつける（後にオーブンでさらに加熱する上、焼きすぎると身が縮むので、表面に焼き色がつくくらいでよい）。
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乾燥マッシュポテトを豆乳でもどす（レンジでもどすと簡単。柔らかめにしておくと、ソースとよくからんでクリーミーになる）。
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耐熱容器に③、②の順に入れ、豆乳ソースをかけてチーズ、パン粉をのせ、オーブンまたはトースターでチーズが溶けて焦げ目がつくまで焼く。
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好みで仕上げにパセリのみじん切りをふる。
