豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -

あさりは海水ぐらいの塩水につけて、蓋などをして暗くして、1時間ほどおいておく。

豚肉は3cm幅にカットする。

油揚げは5cm幅にカットする。

大根、人参は5mm幅のいちょう切りにする。

しめじは3本位ずつにほぐしておく。

ごぼうは5mm幅のいちょう切りにする。水につけてあく抜きをする。

青ねぎは3cm位幅の斜め切りにする。

小松菜は3cmにカットして、沸騰した湯に塩を入れてサッとゆでる。

水400mlを沸騰させ、あさりをボイルし、ザルにあげておく。

あさりをボイルした湯にごぼう、大根を加えて煮る。

沸騰してきたら、にんじん、しめじ、油揚げ、豚肉を加え、みりんを入れる。10分位煮て、あくをこまめに取る。水が少なくなった場合は100mlほど追加で加える。

豆乳とだしの素を加える。

5～10分煮込んだら、火を止めてみそを加える。

盛り付けの際に、あさり、小松菜、青ねぎをのせる。