豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
グリーン豆乳麺
第10回豆乳レシピ甲子園 豆乳×野菜部門 最優秀賞
材料：1人分
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- スープ
- 無調整豆乳…200ml
- ニラ…60g
- 鶏ささみ…50g
- 酒…大さじ1
- 塩…少々
- 鶏ガラ…5g
- 砂糖…2g
- そうめん…1束
- すりごま…5g
- まいたけ…30g
- ラー油…適量
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- 煮卵
- 卵…25g
- しょうゆ…30g
- 砂糖…15g
- みりん…15g
- ニラ（トッピング用）…適量
作り方
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ニラをさっとゆで、細かく切って分量の豆乳から大さじ1～3杯くらいを入れてミキサーにかける。
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鶏ささみは酒と塩をかけて水大さじ3（分量外）を加えてふたをし、火にかけて沸騰させ、そのまま冷まし、つぶしてほぐす。ゆで汁は取っておく。
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卵をゆでてしょうゆ、みりん、砂糖に漬ける。
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まいたけをほぐしてフライパンで油を入れずソテーする。
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鍋に①、豆乳、鶏ガラ、砂糖、すりごまと鶏ささみのゆで汁を加え沸騰させ、味を調える。
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そうめんをゆで、ほぐした鶏ささみ、まいたけ、ニラ（生）の小口切り、煮卵を盛りスープをはる。
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好みでラー油をかける。
