豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
豆乳カッテージチーズレモンケーキ
第10回豆乳レシピ甲子園 スイーツ・デザート部門 最優秀賞
材料：4人分（15cm型）
- 【豆乳カッテージチーズケーキ】
- 無調整豆乳…1L
- レモン汁…大さじ3
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- A
- 水…30ml
- 粉ゼラチン…5g
- 砂糖…50g
- ヨーグルト（無糖）…60g
- 生クリーム…120g
- クッキー…70g
- 溶かしバター…40g
- 【はちみつレモンゼリー】
- 水…60g
- レモン汁…10g
- はちみつ…23g
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- B
- 水…30ml
- 粉ゼラチン…3g
- レモン…1個
- ミント（飾り）
作り方【豆乳カッテージチーズケーキ】
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ビスケットを砕いて溶かしバターと混ぜて型に敷き詰める。
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鍋に豆乳を入れて鍋のふちがフツフツしてきたら火を止め、レモン汁を回し入れる。
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軽く混ぜて分離するまで置いておく。
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分離したら水気を切って裏ごす。
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④をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
砂糖、ヨーグルト、生クリームを加えて混ぜる。 
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Aを電子レンジで600W20秒加熱する。
⑤に加えて素早く混ぜる。 
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型に流し入れて約2時間固める。
作り方【はちみつレモンゼリー】
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Bを電子レンジで600W 20秒加熱する。
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水とレモン汁とはちみつを鍋に入れてはちみつを溶かす。
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②に①を入れて溶かし、粗熱をとる。
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レモンの真ん中の部分を薄い輪切りにする。
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⑦（豆乳カッテージチーズレモンケーキ）の表面が固まったら④のレモンをのせる。③のゼリー液を流し入れて冷蔵庫で冷やす。
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最後にミントを飾る。
