豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
甘酒de豆乳ブランマンジェのビスケットケーキ～無花果ジャムをそえて～
第10回豆乳レシピ甲子園 スイーツ・デザート部門 優秀賞
材料：4人分
- 無調整豆乳200ml
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- A
- 無調整豆乳…100ml
- 棒寒天…1/4（水に浸けてふやかしておく）
- ビスケット…54g
- 溶かし無塩バター…33g
- 甘酒…大さじ2
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- B
- 無花果…250g
（皮を剥いて1個に対して8等分に切る） - 甘酒…50g
- レモン汁…小さじ1
- ミント…適量
作り方
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ジッパー付き保存袋の中にビスケットを入れ、麺棒で砕く。
細かくなったら溶かし無塩バターを入れ、よく混ぜ合わせる。
カップに混ぜ合わせたものを敷き詰め手で押し固め、30分冷蔵庫で冷やし固める。 
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Aを小鍋に入れ弱火で煮溶かす。
甘酒、無調整豆乳を加え、よく混ぜる。 
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②を茶こしでこす。あら熱が取れたら、冷蔵庫に入っているカップに8分目まで注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
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Bを鍋に入れ、中火で沸騰する直前で中弱火にし、4分煮詰める。
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冷蔵庫で冷やし固めた③に④を流し入れ、お好みでミントを飾る。
