豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
麻婆豆乳
第9回豆乳レシピ甲子園 豆乳おかず部門 優秀賞
材料：4人分
- 無調整豆乳…400ml
- 豆腐…300g
- 豚ひき肉…120g
- 玉ねぎ…70g
- 小ねぎ…10g
- にんにく…4g
- しょうが…1g
- 豆板醤…10g
- 甜面醤…5g
- 酒…15g
- しょうゆ…15g
- 中華だし…9g
- 砂糖…5g
- ごま油…3g
- 片栗粉…10g
- 水…30ml
- 油…10g
- 一味唐辛子…1g
作り方
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玉ねぎをスライス、小ねぎを斜め切り、にんにくとしょうがをみじん切りにする。
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鍋に油を入れ、温める。にんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りを出す。
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豚ひき肉と甜面醤を入れ、炒め、玉ねぎに入れる。
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酒、しょうゆを入れ、アルコールを飛ばし、豆乳と豆腐を入れ煮る。
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中華だしと砂糖で味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
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小ねぎを入れ、ごま油をかけ、ひと煮立ちさせる。
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盛り付け、一味唐辛子をかける。
