豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
まるごとトマトの豆乳ムース 生ハムのせ
第9回豆乳レシピ甲子園 豆乳×野菜部門 最優秀賞
材料：4人分
- 無調整豆乳…100ml
- 中玉トマト…8個
- 生クリーム…50ml
- コンソメ顆粒…小さじ1/2
- 生ハム…適量
- 粉チーズ…適量
- ブラックペッパー…適量
- オリーブオイル…適量
- 粉ゼラチン…1/2袋（2.5g）
作り方
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トマトをヘタの部分で切り、中身をくりぬく。
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豆乳を80℃まで温めゼラチンを入れ混ぜ、コンソメを入れる。
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生クリームを泡立て、粗熱をとった豆乳と混ぜる。
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トマトに入れ、冷蔵庫で一日冷やし固める。
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固まったムースの上に生ハム、粉チーズ、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけ完成。
