2025年度受賞レシピ【スイーツ・デザート部門・優秀賞】バナナとレモンのエアリー豆乳フローズン

＜材料（2人分）＞
調製豆乳…250ml
砂糖…50g
粉ゼラチン…2g
水…大さじ1（ゼラチン用）
完熟バナナ…1本（約80g）
レモン果汁…小さじ1
お好みのベリー（飾り用）…適量

＜作り方＞
①  ＜下準備＞ボウルに水と粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
② 鍋に豆乳と砂糖を入れ、混ぜながら中火で加熱する。鍋周りに小さな泡が立ってきたら火から下ろし、粗熱を取る。
③ ふやかしたゼラチンを②の鍋に入れ、よく混ぜて溶かす。
④ バナナはフォークで潰し、レモン果汁を加えて混ぜる。これを③の豆乳液に加え、ミキサーやハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
⑤ バットや密閉容器に流し入れ、冷凍庫で1時間ほど冷やす。
⑥ 一度取り出し、スプーンで全体を空気を含ませるように混ぜる。再度冷凍庫で2時間以上冷やし固める。
⑦ 固まったらスプーンで器に盛り付け、ベリーをのせて完成。