2025年度受賞レシピ【豆乳×野菜部門・優秀賞】豆乳と米粉の優しいグラタン

＜材料（1人分）＞
無調整豆乳…200ml
米粉…大さじ2
みそ…大さじ1
にんじん…1/2本
じゃがいも…1個
玉ねぎ…半分
しめじ…30g
ブロッコリー…30g
バター（ヴィーガン）…適量
チーズ…適量

＜作り方＞
① バターを熱した鍋に米粉を入れて炒める。
② ①に豆乳とみそを加えてホワイトソース状になるまで混ぜる。
③ 7㎜のいちょう切りにしたにんじん、じゃがいも、玉ねぎの薄切り、しめじを耐熱皿に入れラップをし3分加熱する。
④ グラタン皿に③の野菜を入れその上に②で作ったホワイトソースをかけて、飾り用のブロッコリーとチーズをのせる。
⑤ 200℃のオーブンで15分焼く。