2026年度受賞レシピ【地域の恵み部門・優秀賞】青森の恵み 雪どけ豆乳ホタテドリア

＜材料（2～3人分）＞
無調整豆乳…300ml
青森県産ほたて…6個
塩…少々
長いも…100g
玉ねぎ…1/2個
田子にんにく…1片
バター…15g
小麦粉…大さじ1と1/2
コンソメ…小さじ1
みそ…小さじ1
ご飯…300g
ピザ用チーズ…適宜
パン粉…大さじ1
青のり…少々
黒こしょう…少々

＜作り方＞
① ホタテは軽く塩を振り、両面さっと焼く。
② 長いもは1cm角、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
③ バターで、にんにく、玉ねぎを炒め、小麦粉を加える。
④ 豆乳を少しずつ加え、コンソメとみそを入れ、とろみがつくまで混ぜる。
⑤ 長いもとホタテを加え、2分ほど煮る。
⑥ 耐熱皿にご飯を入れ、ソースをかけ、チーズとパン粉をのせる。
⑦ 220℃のオーブンで約15分焼き、仕上げに青のりと黒こしょうをふる。