2026年度受賞レシピ【豆乳スイーツ＆アイデア部門・優秀賞 】シャリシャリ豆乳チーズケーキ

＜材料（6人分）＞
[チーズケーキ]
無調整豆乳…500ml
レモン汁…38g
マシュマロ…80g
冷凍ミックスベリー…50g
冷凍マンゴー…50g

[クランブル]
薄力粉…60g
グラニュー糖…30ｇ
サラダ油…20ｇ
塩…ひとつまみ

＜作り方＞
① 耐熱ボウルに豆乳を入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600w4分加熱する。
② レモン汁を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかになったら5分おく。
③ ざるにペーパータオルを敷き水切りする。
④ マシュマロを水でぬらし、耐熱ボウルで電子レンジ500w1分30秒加熱し混ぜて、③を加えてさらに混ぜて常温まで冷ます。
⑤ 冷凍フルーツを入れ軽く混ぜ型に入れて、冷凍庫で冷やす。
⑥ 固まったらクランブルをのせてさらに冷やす。

[クランブル]
① ボウルに薄力粉とグラニュー糖と塩ひとつまみを入れて混ぜる。
② サラダ油を入れ、手ですり合わせる。
③ 170度のオーブンで15分焼く。