2026年度受賞レシピ【豆乳スイーツ＆アイデア部門・優秀賞】 爽やかレモンの豆乳ボンボローニ

＜材料（7人分）＞
[ボンボローニ]
調製豆乳…150ml
強力粉…200g
薄力粉…200g
砂糖…30g
塩…3g
ドライイースト…4g
卵…1個
無塩バター…30g

[中のクリーム]
調製豆乳…120ml
クリームチーズ…40g
卵黄…1個
砂糖…35g
コンスターチ…12g
有塩バター…5g
レモン汁…15g
レモンの皮…10g

＜作り方＞
[ボンボローニ]
① 豆乳を人肌に温める。
② ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。
③ ②に豆乳、卵を入れる。
④ 生地がまとまったらやわらかいバターを加える。
⑤ 生地が滑らかになったら丸めてラップする。（一次発酵60分）
⑥ 発酵が終わったら生地を7等分する。
⑦ 乾燥しないように15分ベンチタイム。
⑧ もう一度きれいに丸めて二次発酵（30分）
⑨ 170度の油で焦がさないように揚げる。
⑩ 油を切ってグラニュー糖をまぶす。
⑪ 中にクリームを入れる。

[中のクリーム]
① クリームチーズを柔らかくする。
② 卵黄、砂糖を混ぜる。
③ コンスターチを加える。
④ 豆乳を加える。
⑤ 火にかける。弱火から中火にしてとろみがついたら弱火で1分。
⑥ クリームチーズとバターを加える。滑らかになるまで。
⑦ レモン汁を加える。でも、クリームが熱いと分離してしまうため冷めてから。
⑧ レモンの皮を加える。
⑨ 伸ばして冷やす。
⑩ 絞り袋に入れる。