2024年度受賞レシピ【豆乳×野菜部門・優秀賞】
豆乳冷や汁

 

＜材料（4人分）＞
無調整豆乳…300ml
きゅうり…1本
みょうが…5個
なす…小さめ1個
トマト…中玉1個
ヤングコーン…4～5本
大葉…2枚
ごま…30g
みそ…10g
白だし…60ml
ごはん…適量

 

［A］きゅうり、なす（水にさらす）、みょうがを切る
［B］トマトは角切り（湯むきしてたねをとる）
［C］ヤングコーンは縦切りにする
［D（汁）］
① すり鉢でごまをする
② みそを加えて混ぜる
③ 白だしを加える
④ 豆乳を加える
［E］大葉は千切り

ごはん→A→B→C→D→Eの順で盛る