2024年度受賞レシピ【豆乳おかず部門・優秀賞】
トリプル豆乳オムライス

 

＜材料（2人分）＞
［A.ごはん］
無調整豆乳…200ml
米…180g
水…60ml
えび（冷凍）…50g
さけフレーク…10g
コーン（缶）…30g
玉ねぎ…1/4個
コンソメパウダー…2g
［B.たまご］
無調整豆乳…大さじ1
卵…2個
砂糖…大さじ1
塩…ひとつまみ
［C.ソース］
無調整豆乳…200ml
小麦粉…大さじ1
バター…10g
コンソメパウダー…2.5g
しめじ…50g
かいわれ…適量

 

＜作り方＞
① 米は洗い、玉ねぎはみじん切り、えびは解凍して好みの大きさに切り、［A］を全て混ぜ、炊飯する。
② 耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ、レンジで500Wで30秒加熱する。
③ ②を取り出して、豆乳を少しずつ加えて混ぜて、レンジで500Wで3分加熱する。できたら温かいうちに取り出し、コンソメを混ぜる。
④ フライパンにしめじを入れて軽く炒め、水分が出てきたら、そこに③を入れてトロっとするまで混ぜる。
⑤ ［B］を全て混ぜ、半熟くらいまでフライパンで熱して炊けたごはんの上にのせて、上から④のソースをかける。かいわれを添える。