2024年度受賞レシピ【豆乳おかず部門・優秀賞】
みんなで美味しい！大豆のクリームコロッケ

 

＜材料（2人分）＞
【ホワイトソース（作りやすい分量）】
無調整豆乳…80～120ml
米粉…9ｇ（大さじ1）
玉ねぎ…30g
ブロッコリー…60g
［A］
コンソメ…3g
砂糖…3g

【コロッケのタネ】
じゃがいも…150g
木綿豆腐…80g
［B］
鶏ガラ…3g
しょうゆ…5ml
しょうがチューブ…5g
こしょう…少々

【揚げる】
米油…鍋底から3～4cmの深さ
米パン粉…60g
［バッター液］
米粉…27g（大さじ3）
水…15ml（大さじ2）

 

＜作り方＞
豆腐の水をしっかり切っておく。
Ⅰ　ホワイトソースを作る。
① みじん切り玉ねぎを軽く炒め、ブロッコリーをゆでる。（電子レンジ加熱でも可）
② 鍋に米粉、豆乳80mlを入れ、弱火にかける。もったりするまで混ぜる。
（様子を見て豆乳の量を調節する）
③ ②と①と［A］を合わせてブレンダーもしくはミキサーにかけ、なめらかにする。
（ブロッコリーや玉ねぎの具材感は残る程度で良い）