2025年度受賞レシピ【郷土料理部門・優秀賞】ソイ！ソイ！！どどめせ

＜材料（2人分）＞
米…1合
こんぶ…1g
★干しえび…5g
★干ししいたけ…4g
★ごぼう…20g
★にんじん…40g
酒…10ml
枝豆…10g

A
砂糖…4ｇ
塩…0.4ｇ
しょうゆ…小さじ2
干ししいたけのもどし汁…大さじ2
干しえびのもどし汁…小さじ2

B
無調整豆乳…180ml
煮汁（Ａ15ml程度）＋水…50ml

C
砂糖…3.6g
塩…1.8g
酢…20ml

［梅酢れんこん］
れんこん…10g
梅酢（赤）…1.5ml
砂糖…1g

［錦糸卵］
卵…100g
塩…少々
サラダ油…適量

にんじん…10g
さやえんどう…5g
えび…4尾

＜作り方＞
① 米を洗って30分浸水させる。30分経ったら水気をしっかりきる。
② ★を切りAで煮詰める。（干しえびと干ししいたけは水でもどす。ごぼうはささがきにし、にんじんはいちょう切りにする。）こんぶを1㎝角くらいに切っておく。
③ 煮汁を15mlくらい残して、具の汁をきる。
④ 米に酒をふりかけ、Bを入れる。具と枝豆を入れ少し混ぜ炊飯器にかける。
⑤ Cを混ぜ合わせておく。
⑥ ［梅酢れんこん］れんこんの皮をむき5㎜程度の薄さに切る。鍋でゆで水気をきる。梅酢と砂糖を混ぜ合わせ、レンジで600Wで15秒加熱し、れんこんを漬ける。
⑦ ［錦糸卵］卵を溶き塩を加える。卵焼き器に油をひき、数回に分けて薄焼き卵をつくる。冷めたら千切りにする。
⑧ ［にんじん、さやえんどう］にんじんは梅型に切る。塩ゆでをする。
⑨ ［えび］背わたを取って殻ごと片栗粉をまぶして洗い、湯1カップに酒大さじ1、塩少々加えて1分ゆで、そのまま冷めるまで起き、尾から一節残して殻をむく。
⑩ ④が炊けたらさっくり混ぜ、盛り付けをしたら完成。