2025年度受賞レシピ【スイーツ・デザート部門・優秀賞】豆乳カスタードのホワイトロールケーキ

＜材料（1本分）＞
無調整豆乳…20ml
卵白…3個
グラニュー糖…70g
薄力粉…60g
サラダ油…大さじ1
［カスタード］
無調整豆乳…100ml
卵黄…1個
砂糖…20g
薄力粉…5g
無塩バター…5g
バニラエッセンス…少々
生クリーム…100g
砂糖…7g
粉糖…少々

＜作り方＞
①卵白に砂糖を2～3回に分けて入れながらしっかり泡立て、ふるった薄力粉、豆乳、サラダ油を順番に加えていく。
② 天板（25cm×40㎝）の上にクッキングシートを敷き、生地を広げ、160℃で12～15分焼く。（アルミホイルをかぶせる）
③ 卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。そこに薄力粉を加えて混ぜ、さらにバニラエッセンスを加えて混ぜる。
④ 鍋で豆乳を温め、③に加えながら混ぜる。
⑤ ④を鍋にもどし、バターを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
⑥ 生クリームに砂糖を入れ、泡立てる。
⑦ ⑥をほぐし、⑦と混ぜる。
⑧ 生地にクリームを入れ、巻く。最後に粉糖をかけて仕上げる。