2025年度受賞レシピ【豆乳×野菜部門・優秀賞】豆乳のキーマカレー

＜材料（2人分）＞
無調整豆乳…200ml
雑穀米（炊きあがり）…400g
鶏ひき肉…150g
玉ねぎ…100g
にんじん…100g
トマト缶…50g
ズッキーニ…1本（ルー＋飾り用）
油…大さじ1
コンソメ…1個（顆粒コンソメの場合小さじ2）
にんにく…1片
ファリーヌ（小麦粉）…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

［スパイス］
カレー粉…大さじ1
オールスパイス…少々
クローブ…少々
ローリエ…少々
セージ…少々
タイム…少々
チリパウダー…少々
ナツメグ…　少々

［かざり］
ズッキーニ…1㎝厚さ4枚
ゆで卵…1個
かぼちゃ…スライス4枚
アスパラガス…2本
パセリ…少々

＜作り方＞
① フライパンにオリーブオイルを熱し、先に飾り用の野菜（ズッキーニ、かぼちゃ、アスパラガス）を焼いて取り出す。
② フライパンに油1Tを入れ、弱火でにんにくを炊める。そこに、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを入れて炒め、さらに鶏ひき肉、トマト缶を入れて炒める。
③ カレー粉、ファリーヌ（小麦粉）加えて炒め、豆乳、コンソメを入れて10分煮る。
④ スパイスと塩で味を調える。
⑤ 雑穀米に④と①を盛り付け、パセリを散らす。