2026年度受賞レシピ【学校給食部門・優秀賞】 豆乳でまろやか！彩りタコライス

＜材料（4人分）＞
無調整豆乳…200ml
玉ねぎ…120g
にんじん…70g
ピーマン…60g
レタス…100g
トマト…100g
鶏ひき肉…250g
おろしにんにく…少々
おろししょうが…少々
みそ…大さじ1と1/3
ケチャップ…大さじ2と1/2
ウスターソース…大さじ1と1/3
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1と1/3
砂糖…小さじ1
ご飯…600g
コーン…60g

＜作り方＞
① 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを細かくみじん切り、レタスを細切り、トマトを1cmくらいの角切りにする。
② フライパンを中火で熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、おろしにんにく、おろししょうがを加える。
③ 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて3～4分炒める。野菜がしんなりしてきたらOK。
④ みそ、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、カレー粉、砂糖を加えて全体によく絡める。
⑤ 火を弱火～弱めの中火にして、豆乳を加える。全体を混ぜながら7～10分煮込む。水分が減ってスプーンですくったときに汁が流れ出ないくらいになったら完成。
⑥ お皿にご飯→レタス→豆乳タコミート→トマト→コーンの順番に盛る。