2022年度受賞レシピ【豆乳×野菜部門・優秀賞】
クリーミーみそスープ

一番無理なく豆乳を取り入れられる一品です。心も体も温まる、ほっと一息できるスープに仕上げられています。

＜材料：２人分＞
玉ねぎ…40g
ベーコン…25ｇ
油…少々
ブロッコリー…40g
水…200ml
コンソメ…8g
無調整豆乳…250ml
甘みそ…18g
塩…少々
こしょう…少々
トマト…50g

＜作り方＞
① 玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、ベーコンは2cm長さの長方形に切る。
② ①を油を引いたフライパンで中火でベーコンに火が通るまで炒める。
③ ブロッコリーを小房にし、青ゆでする。②に入れ軽く炒める。
④ ②に水、コンソメ、豆乳を入れ沸騰したら蓋をして強火で5分程煮る。
⑤ みそを溶かし、塩こしょうで調味する。
⑥ 器に盛り、くし形に切ったトマトを盛りつける。